Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass maximal 30% der Nahrungsenergie aus Fett stammen sollten.
Fett und pflanzliches Öl: Quellen essenzieller Fettsäuren
Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann, sind in Fett enthalten und haben eine entscheidende Bedeutung für biologische Prozesse wie die Bildung von Zellmembranen, die Funktion des Nervensystems und die Regulation von Entzündungen. Pflanzliche Öle sind eine gute Quelle für diese lebenswichtigen Fettsäuren.
Fett spielt eine entscheidende Rolle als Träger fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K. Ohne ausreichend Fett in unserer Ernährung können diese Vitamine nicht optimal vom Körper aufgenommen und genutzt werden. Vitamin A ist beispielsweise von großer Bedeutung für den Sehvorgang, die Immunfunktion und die Embryonalentwicklung.
Fett erfüllt wichtige Funktionen als Polster und Isolator im Körper. Es schützt empfindliche Gewebe wie die Fußsohlen und Augäpfel vor äußeren Einflüssen und dient als Stoßdämpfer. Darüber hinaus bietet es Stütze für Organe wie die Nieren und bewahrt sie vor Verletzungen durch äußere Einwirkungen. Das Fettgewebe unter der Haut hat eine isolierende Wirkung und schützt den Körper vor Kälte.
Die Bedeutung von ungesättigten Fettsäuren in der Ernährung
Butter und Margarine enthalten ungefähr 80% Fett und haben einen ähnlichen Energiegehalt von rund 750 kcal pro 100 Gramm. Daher ist es ratsam, den Verbrauch beider Produkte zu reduzieren. Butter enthält vor allem gesättigte Fettsäuren, während Margarine, insbesondere Varianten auf Basis von Raps- oder Sojaöl, einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren aufweist. Daher ist die Verwendung von Margarine empfehlenswert, um eine ausgewogene Zufuhr von gesunden Fettsäuren sicherzustellen.
Es ist wichtig, die richtige Menge an Fett in unserer Ernährung zu beachten, da es sowohl für die Energieversorgung als auch für die Aufnahme von lebensnotwendigen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen von entscheidender Bedeutung ist. Fett spielt auch eine wichtige Rolle beim Schutz und der Isolierung unseres Körpers. Wenn es darum geht, zwischen Butter und Margarine zu wählen, ist letztere aufgrund ihres höheren Gehalts an ungesättigten Fettsäuren die gesündere Option.
